Salade d'avocats au kaki

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Salade d'avocats au kakiIngrédients pour 4 pers : 2 avocats bien mûrs, 1 fenouil, 2 kakis, le jus d'un citron, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, coriandre fraiche, sel et poivre.


Préparation :

Coupez les avocats en deux et ôtez-en le noyau et la peau.
Coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, disposez-les sur une assiette et arrosez-les d'un peu de jus de citron pour leur éviter de noicir.

Coupez le fenouil en dés.

Pelez les kakis et coupez-les en fines tranches.

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le reste de jus de citron.

Disposez sur chaque assiette les tranches d'avocats, le fenouil et les tranches de kakis.

Assaisonnez avec la vinaigrette et parsemez de coriandre ciselée.

Servir de préférence avec un rosé de provence.