Pavés d'autruche au miel et cèpes

Ingrédients pour 4 pers. : 4 pavés d'autruche, 1 oignon, 1 gousse d'ail, du persil, 60 g de beurre, 1/2 verre de bouillon de volaille, 3 cuillers à soupe de moutarde au miel Pommery®, 1 pot de cèpes

Préparation :

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Dans une poêle chaude avec 20 g de beurre, saisissez les pavés de chaque côté, salez, poivrez et réservez.

Dans la même poêle, faites fondre les oignons à feu moyen.
Ajoutez le bouillon de volaille, 3 cuillers à soupe de moutarde au miel et portez à  ébullition.
Salez, poivrez et réservez.

Poêlez à feu doux les cèpes avec le beurre restant en ajoutant l'ail, le persil, le sel et le poivre.
Servez la viande tranchée et réchauffée dans la sauce, accompagnée des cèpes et de riz.