Salade méditerranéenne aux figues

Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de pommes de terre à chair ferme ( type ratte), 8 figues sèches, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 1 cuiller à soupe rase de paprika, 1 bouquet garni, sel.

Pour la vinaigrette : 3 grains de genièvre, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre.

Préparation :  10 min, cuisson 15 min

Lavez les pommes de terre sans les peler, puis faites-les cuire 15 min à  la vapeur avec le bouquet garni.
Laissez-les tiédir avant de les peler.

Versez-les dans un saladier, entières ou coupées en deux pour les plus grosses.
Ajoutez la coriandre ciselée et les figues coupées en fines tranches.

Ecrasez les grains de genièvre.
Déposez-les dans un bol avec tous les autres éléments de la vinaigrette.
Fouettez pour émulsionner, puis versez sur les pommes de terre aux figues.
Mélangez, saupoudrez de paprika et servez tiède.