Salade de pointes d'asperges au jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de pointes d'asperges vertes, 4 tranches de jambon cru, quelques copeaux de parmesan, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Plongez-y les pointes d'asperges et faites-les cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en lanières et le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.

Egouttez les pointes et mettez-les dans un plat.
Laissez tiédir.

Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Arrosez les asperges de vinaigrette.
Ajoutez les lanières de jambon et parsemez de copeaux de parmesan.
Servez aussitôt.