Colin à la moutarde de Meaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin, 20 cl de bouillon de légumes, 20 cl de crème liquide, 2 cuillères à café de moutarde de Meaux, 2 cuillères à café de maïzena, 4 cuillères à café de jus de citron, 4 cuillères à soupe de farine, 2 œufs battus, 8 cuillères à soupe de chapelure, 4 cuillères à soupe d'huile, 40 gr de beurre, aneth, sel et poivre.

Préparation : 25 min

Faites bouillir le bouillon de légumes et la crème liquide pendant 3 min.
Ajoutez la moutarde et la maïzena.
Assaisonnez avec 2 cuillères à café de jus de citron, sel et poivre.
Réservez au chaud.

Salez et poivrez les filets de colin.
Arrosez les avec le jus de citron restant.
Passez les dans la farine, les œufs et enfin la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre.
Poêlez les filets 4 min de chaque côté.

Ajoutez les brins d'aneth ciselés dans la sauce et servez.