Sabayon de moutarde au poivre vert
Ingrédients pour 4 pers. :
4 jaunes d'oeufs, 1 cuiller à soupe de Moutarde au poivre vert Pommery®, 1 verre à liqueur de vin blanc sec, 1 petite louche de jus de cuisson.
Préparation :
Dans une casserole à fond épais, mettre les 4 jaunes d'oeufs, la moutarde, le vin blanc sec, le poivre et le sel.
A feu doux, fouettez ce mélange qui va doubler de volume et devenir crémeux.
Versez alors doucement et régulièrement la louche de bouillon prélevé dans le récipient de cuisson, et sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et légère.
Nappez ensuite sur les viandes ou poissons de votre choix.
4 jaunes d'oeufs, 1 cuiller à soupe de Moutarde au poivre vert Pommery®, 1 verre à liqueur de vin blanc sec, 1 petite louche de jus de cuisson.
Préparation :
Dans une casserole à fond épais, mettre les 4 jaunes d'oeufs, la moutarde, le vin blanc sec, le poivre et le sel.
A feu doux, fouettez ce mélange qui va doubler de volume et devenir crémeux.
Versez alors doucement et régulièrement la louche de bouillon prélevé dans le récipient de cuisson, et sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et légère.
Nappez ensuite sur les viandes ou poissons de votre choix.
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