Chutney de pommes

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Ingrédients pour 12 bocaux:
 
2.5 kg de pommes, 1.5 kg de tomates vertes, 500 g d'oignons, 50 g de graines de coriandre, 15 g de piments séchés, 1/2 cuiller à soupe de sel, 250 g de gingembre en poudre, 450 g de sucre roux, 450 g de raisins secs, 1 citron, 1 cuiller à soupe de sirop d'érable, 75 cl de vinaigre de Malt

Préparation :

Pelez, épépinez et émincez finement les pommes.
Pelez et émincez finement les oignons.
Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Mettez les pommes, les tomates et les oignons dans une bassine à confiture. Mettez la coriandre et le piment dans un sachet de thé et attachez-le.
Ajoutez le dans la bassine avec le sel.
Laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain, ajoutez tous les autres ingrédients et portez à ébullition.
Laissez cuire à petits feu pendant 2 h. en remuant de temps en temps.

Ebouillantez les bocaux, séchez-les soigneusement et versez le chutney  dans les pots.
Bouchez-les hermétiquement et conservez à l'abri de la lumière.