Magrets de canard aux poires
Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard, 2 belles poires, 1 échalote, 2 cuillers à soupe de vinaigre aux airelles, 1 cuiller à café de sucre, sel et poivre.
Préparation :
Pelez les poires et coupez-les en quartiers.
Coupez l'échalote en tranches.
Quadrillez le gras des magrets au couteau sans en inciser la chair.
Faites les dorer à feu vif à la poêle durant 5 min. sans ajout de matière grasse.
Retirez le gras au fur et à mesure.
Retournez le et faites colorer coté chair durant 2 min.
Remettez le coté gras, ajoutez les fruits, le sucre et le vinaigre.
Laissez cuire à feu vif à nouveau 5 min. de chaque coté en couvrant à demi la poêle.
Panier