Salade de raie
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de raie, 1 feuille de chêne, 10 tomates cerises, 2 cuillers à soupe de câpres, 1 citron jaune, thym, laurier, ciboulette, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, 3 cuillers à soupe de vinaigre à l'orange, 1 cuiller à café de moutarde de Meaux®.
Préparation :
Préparer un court-bouillon avec le jus de citron, le thym, le laurier.
Y plonger la raie environ 15 min.
Mettre la salade préalablement lavée et coupée en lanières dans un saladier avec la chair du poisson, les tomates cerises coupées en deux, et les câpres.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre à l'orange, la moutarde et la ciboulette.
Puis verser la sur la salade.
Mélanger et déguster.
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