Carpaccio de boeuf

Imprimer cette recette

Carpaccio de boeufPour 4 personnes :
  • 400 g de filet de boeuf ultra frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise et fruits
  • 100 g de framboises fraîches
  • 50 g de pignons de pin légèrement grillés
Préparation : 20 mn, Repos : 30 mn, Temps total : 50 mn

Préparation :

Placez le filet de boeuf au congélateur pendant 30 minutes. Sortez-le lorsqu'il est un peu rigide.

Découpez le filet de boeuf avec un long couteau chef en tranches ultra fines.

Mixez les framboises, ajoutez le vinaigre puis l'huile. Mixez à nouveau.

Disposez les tranches de boeuf sur les assiettes, dispersez quelques pignons de pin, arrosez de la vinaigrette au vinaigre de framboise. Ajouter quelques feuilles de mesclun de betteraves.
Servir bien frais.