Salade tiède de coquilles St Jacques

Ingrédients pour 4 pers : 1 salade ( mâche ou autre ), 16 coquilles St Jacques, sel, poivre, beurre, 3 cuillers d'huile d'olive, 1 cuiller de vinaigre d'alcool 6° aromatisé au sirop de framboise.

Préparation :

Epluchez et lavez la salade, bien la sécher.
Prendre une poêle, y faire fondre 20g de beurre.
Puis y incorporer les noix de St Jacques en les retournant de temps en temps pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
Puis déglacez les noix de St Jacques avec le vinaigre de framboise.

Préparez 4 assiettes et dressez la salade, puis ajoutez les noix de St Jacques dans les assiettes et servir de suite.