Production
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Ingredients
Pour 4 personnes :
- 400 g de filet de boeuf ultra frais
- 4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise Pommery®
- 100 g de framboises fraîches
- 50 g de pignons de pin légèrement grillés
Carpaccio de boeuf
Déroulement :
- Placer le filet de boeuf au congélateur pendant 30 minutes.
- Le sortir lorsqu'il est un peu rigide.
- Découper le filet de boeuf avec un long couteau de chef en tranches ultra fines.
- Mixer les framboises et ajouter le vinaigre puis l'huile. Mixer à nouveau.
- Disposer les tranches de boeuf sur les assiettes, disperser quelques pignons de pin, arroser de la vinaigrette au vinaigre de framboise Pommery®.
- Ajouter quelques feuilles de mesclun de betteraves.
- Servir bien frais.
