Production
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingredients
Pour 4 personnes :
- 20 conchiglionis
- 200 g de fonds d’artichaut cuits
- 80 g de Philadelphia
- 30 g de moutarde à la truffe Pommery®
- 40 g de noisettes torréfiées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 30 g de truffe melanosporum hachée (optionnel)
- 20 feuilles de roquette
Conchiglionis d’artichauts, moutarde à la truffe Pommery®
Déroulement :
- Cuire les conchiglionis dans le l’eau frémissante avec de l’huile d’olive et du gros sel.
- Refroidir à l’eau froide puis égoutter.
- Tailler les fonds d’artichauts en cubes de 5 mm*5 mm.
- Ajouter le fromage Philadelphia, la moutarde à la truffe Pommery®, les noisettes torréfiées concassées, le persil haché, et la truffe noire hachée (optionnel).
- Mélanger délicatement le tout et assaisonner de bon goût avec du sel et du poivre noir du moulin.
- Farcir les conchiglionis.
- Disposer dans votre assiette et mettre quelques feuilles de roquette.
Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen Geffroy