Beignets à la Moutarde de Meaux® Pommery®

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Réalisation

Préparation :  30 min

Repos de la pâte 30 min, Cuisson 25 min

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de pommes de terre farineuses, 150 gr de farine tamisée, 2 œufs, 15 cl de bière, 2 cuillers à soupe de Moutarde de Meaux® Pommery®, 12 petits oignons tiges, 1 cuiller à soupe d'huile, 250 gr de fromage blanc lisse, 1 cuiller à café de paprika doux, sel, poivre, 1 bain d'huile de friture.

 

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Peler les pommes de terre et couper-les en grosses frites.
Lavez-les et faites-les cuire 8 min à l'eau salée.
Egoutter-les.

Mélanger la farine avec les jaunes d'œufs, la bière, la Moutarde de Meaux® Pommery® et une pointe de sel.
Couvrir et laisser reposer 30 min.

Pendant ce temps, nettoyer les petits oignons tiges en gardant du vert.
Faites-les rissoler 5 min à la poêle dans l'huile chaude, réserver-les sur un plat au chaud.

Pour la sauce, assaisonner le fromage blanc avec du sel, du poivre et le paprika doux.

Fouetter les 2 blancs d'œufs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la pâte.

Chauffer le bain de friture à 180°C.

Plonger les pommes de terre une par une dans la pâte, puis dans la friture.
Lorsque les beignets sont dorés, égoutter-les sur du papier absorbant.

Server-les chauds, avec les oignons rissolés et la sauce.

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