Réalisation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 16 gambas
- 200 g de sucre blanc
- 5 cl de vinaigre de fruit de la passion
- 10 cl de jus de fruit de la passion (ou tropical)
- Huile de pépins de raisin
- Quelques pincées de piment de Cayenne
- Quelques branches de coriandre fraîche
- Sel
- Riz sauvage pour l'accompagnement
Brochettes de gambas
Déroulement :
- Décortiquez les gambas en conservant l’extrémité des queues.
- Dans une casserole, préparez un caramel à sec avec le sucre blanc. Lorsqu'il est doré, ajoutez le vinaigre de fruit de la passion, puis le jus de fruit de la passion.
- Baissez le feu et faîtes cuire rapidement les gambas dans ce sirop.
- Retirez les gambas du feu, piquez-les sur des brochettes.
- Salez, ajoutez une pincée de piment de cayenne.
- Nappez-les du sirop de cuisson.
- Servez-les avec du riz sauvage