Gressin à la Moutarde de Meaux® Pommery®

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Réalisation

Préparation : 20 min 

Repos : 45 min 

Cuisson 12 min

 

Ingrédients

  • 230 g de farine T55
  • 12,5 cl d’eau tiède
  • 40 g de Moutarde de Meaux® Pommery®
  • 7 g de levure boulangère
  • 5 g de sel fin
  • 5 cl d’huile d’olive
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  • Au fond de la cuve de votre batteur déposer dans l’ordre : le sel, la farine, l’eau tiède, la Moutarde de Meaux® Pommery®, la levure. Travaillez au crochet 5 minutes en première vitesse puis 6 minutes en deuxième vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser à température ambiante pendant 45 minutes.

 

  • À l’issue de cette pousse verser sur un plan de travail fariné, puis abaisser au rouleau jusqu’à une épaisseur de 5mm. Tailler des lanières de 5mm. Les rouler pour former des torsades. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Cuire 12 minutes à 200°C. Laisser refroidir à température ambiante et servir accompagné de Moutarde de Meaux® Pommery®.

 

Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen-Geffroy 

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