Réalisation
Préparation : 20 minutes
Repos : 1h05
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 230 g de farine T55
- 12,5 cl d’eau tiède
- 40 g de Moutarde de Meaux® Pommery®
- 7 g de levure boulangère
- 5 g de sel fin
- 5 cl d’huile d’olive
Gressins à la Moutarde de Meaux® Pommery®
Déroulement :
- Au fond de la cuve de votre batteur déposer dans l’ordre : le sel, la farine, l’eau tiède, la Moutarde de Meaux® Pommery®, la levure.
- Travailler au crochet 5 minutes en première vitesse puis 6 minutes en deuxième vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.
- Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser à température ambiante pendant 45 minutes.
- À l’issue de cette pousse, verser sur un plan de travail fariné, puis abaisser au rouleau jusqu’à une épaisseur de 5mm.
- Tailler des lanières de 5 mm.
- Les rouler pour former des torsades.
- Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Cuire 12 minutes à 200°C.
- Laisser refroidir à température ambiante et servir accompagné de Moutarde de Meaux® Pommery®.
Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen-Geffroy
