Réalisation
Préparation : 5 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 avocat mûr de 200/250 g
- ½ citron vert
- 50 g d’oignon rouge
- 20 g d’huile d’olive
- 40 g de moutarde au piment d’Espelette Pommery®
- 100 g de tuile de Fajitas ou autres biscuits apéritifs épicés
Guacamole à la moutarde au piment d’Espelette Pommery®
Déroulement :
- Ouvrir l’avocat en 2 et retirer le noyau.
- Vider la chair de l’avocat dans un petit saladier.
- À l’aide d’une râpe américaine, zester le citron vert, verser dans l’avocat, puis presser le jus dans la préparation.
- Ajouter la moutarde au piment d’Espelette Pommery®, l’huile d’olive, et l’oignon rouge ciselé finement.
- Écraser à la fourchette en laissant des morceaux.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Verser dans un bol de présentation accompagné de tuiles apéritives bien croustillantes.
Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen Geffroy