Houmous de pois chiches

Découvrir

Réalisation

Préparation : 10 minutes

Temps de trempe des pois chiches : 1 nuit

Cuisson : 1 heure

Ingrédients

Pour 8 personnes :

 

  • 300 g de pois chiche secs 
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • ½ poireau
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de Tahina (pâte de graine de sésame blanche) 
  • 100 g + 40 g de moutarde au miel Pommery®
  • 100 g de crème liquide 
  • 1 cuillère à soupe bombée de cumin en poudre 
  • 100 g d’huile d’olive
  • ¼ de botte de feuilles de coriandre
Imprimer la recette

Houmous de pois chiches, moutarde au miel Pommery®

 

Déroulement :

 

  • La veille, faire gonfler les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
  • Le lendemain, dans une casserole, mettre les pois chiches égouttés, l’oignon épluché, la carotte lavée et épluchée, le poireau fendu et lavé, le bouquet garni.
  • Porter à frémissement. Au bout de 45 minutes, assaisonner au gros sel et prolonger la cuisson de 15 minutes.
  • Les pois chiches doivent être fondants. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson.
  • À la fin de la cuisson il doit y avoir 600 g de pois chiches. Égoutter et mettre de côté 70 g de pois chiche pour la décoration.
  • Mixer le reste avec la Tahina, les 100 g de moutarde au miel Pommery®, la crème liquide, l’huile d’olive et le cumin en poudre.
  • Vous pouvez mixer plus ou moins fin à votre convenance. Rectifier l’assaisonnement.
  • Verser dans un plat de présentation en faisant une spirale, et faire de même avec les 40 g de moutarde au miel Pommery® restant. Décorer avec les pois chiches mis de côté et les feuilles de coriandre.
  • Vous pouvez déguster cet houmous simplement sur les morceaux de pain toasté, avec des bâtonnets de légumes crus, des tuiles apéritives…
Suivant →