Maquereaux au four à la Meldoise

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Réalisation

Ingrédients

Maquereaux, huile d'olive, sel, poivre, 5 échalotes, persil, beurre, vinaigre, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 cuiller à soupe de Moutarde de Meaux® Pommery® 

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Préparation :

Les maquereaux frais étant vidés et soigneusement essuyés, les rouler dans une assiette au fond de laquelle on aura mis un bon verre d’huile d’olive.
On aura pris soin de saler et poivrer l’intérieur des maquereaux.
Allumer le four thermostat 8.

À four chaud, placer les maquereaux sur la grille et les laisser dorer (10 à 12 minutes).
Pendant ce temps, faire revenir de l’échalote émincée (4 à 5) dans une noix de beurre.
Mouiller avec un filet de vinaigre et un demi-verre de vin blanc sec.
Délayer dans cette préparation une grande cuillère à soupe de Moutarde de Meaux® Pommery® , en remuant jusqu’à incorporation complète.

Napper au moment de servir, les maquereaux de cette sauce et hacher du persil sur l’ensemble, auquel on pourra ajouter des œufs mimosa (jaune et blanc cuits et durs, passés à la moulinette).

Servir avec des pommes de terre ou légumes de votre choix.

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