Réalisation
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde aux fines herbes Pommery®
- 300 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin Pommery®
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'estragon frais
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
- Citron
- Sel et poivre.
Mayonnaise aux fines herbes
Déroulement :
- Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et la moutarde aux fines herbes Pommery®.
- Au fouet, incorporer l'huile en un mince filet.
- Verser l'huile plus rapidement lorsque le mélange épaissit.
- Lorsqu'il est très épais et avant que l'huile ne soit toute incorporée, ajouter le vinaigre de vin Pommery® et le jus de citron en fouettant.
- Incorporer le reste de l'huile ou plus, au besoin.
- Incorporer les fines herbes et assaisonner généreusement.
- Utiliser immédiatement avec différentes sortes de salades ou viandes froides.
Astuce
Pour conserver la mayonnaise au réfrigérateur, incorporer 1 cuillère à café d'eau bouillante. Couvrir d'un film alimentaire de sorte qu'il touche la mayonnaise. Utiliser dans les 24 h.
