Réalisation
Préparation : 10 minutes
Temps pour confire les tomates : 1 heure
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 pains à panini
- 120 g de moutarde au miel Pommery®
- 4 tranches de jambon sec (Italien, Français ou Espagnol)
- 4 tomates Roma
- 5 cl d’huile d’olive
- Thym et Laurier (à votre convenance)
- 1 gousse d’ail
- 12 feuilles de basilic
- 125 g de mozzarella
Panini aux tomates confites, procciuto et mozzarella, moutarde au miel Pommery®
Déroulement :
- Monder les tomates. Retirer la peau, tailler en 4 chaque tomate, évider l’intérieur de chaque quartier, et les disposer sur un plat allant au four.
- Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis parsemer de feuilles de thym, d’éclats de Laurier, et de tranches fines d’ail.
- Mettre au four ventilé pendant 1 heure à 80 °C afin de confire et déshydrater les pétales.
- Ouvrir chaque pain à panini en deux.
- Badigeonner d’huile d’olive, puis napper copieusement de moutarde au miel Pommery®.
- Disposer sur toute la longueur la tranche de jambon crue, les tomates confites, les tranches de mozzarella et les feuilles de basilic.
- Faire cuire et croustiller rapidement dans la machine à panini.
- Badigeonner de moutarde au miel Pommery® avec un pinceau.
- Déguster comme cela ou servir avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique, sel, poivre, huile d’olive et moutarde au miel Pommery®.
Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen Geffroy