Panini aux tomates confites, procciuto et mozzarella

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Réalisation

Préparation : 10 minutes

Temps pour confire les tomates : 1 heure

Cuisson : 2 minutes

 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

 

  • 4 pains à panini 
  • 120 g de moutarde au miel Pommery®
  • 4 tranches de jambon sec (Italien, Français ou Espagnol) 
  • 4 tomates Roma 
  • 5 cl d’huile d’olive 
  • Thym et Laurier (à votre convenance)
  • 1 gousse d’ail
  • 12 feuilles de basilic
  • 125 g de mozzarella
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Panini aux tomates confites, procciuto et mozzarella, moutarde au miel Pommery®

 

Déroulement :

 

  • Monder les tomates. Retirer la peau, tailler en 4 chaque tomate, évider l’intérieur de chaque quartier, et les disposer sur un plat allant au four.
  • Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis parsemer de feuilles de thym, d’éclats de Laurier, et de tranches fines d’ail.
  • Mettre au four ventilé pendant 1 heure à 80 °C afin de confire et déshydrater les pétales.
  • Ouvrir chaque pain à panini en deux.
  • Badigeonner d’huile d’olive, puis napper copieusement de moutarde au miel Pommery®.
  • Disposer sur toute la longueur la tranche de jambon crue, les tomates confites, les tranches de mozzarella et les feuilles de basilic.
  • Faire cuire et croustiller rapidement dans la machine à panini.
  • Badigeonner de moutarde au miel Pommery® avec un pinceau.
  • Déguster comme cela ou servir avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique, sel, poivre, huile d’olive et moutarde au miel Pommery®.

 

Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen Geffroy

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