Réalisation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 150 g de feuilles de moutarde vertes
- ½ gousse d’ail
- 25 g de pignons de pin
- 15 g de parmesan en poudre
- 60 g de moutarde de Dijon Pommery®
- 25 g d’huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
Pistou de feuilles de moutarde verte, moutarde de Dijon Pommery®
Déroulement :
- Laver les feuilles de moutarde verte puis les égoutter.
- Les cuire dans une grande casserole d’eau chaude salée pendant 4 minutes, puis les égoutter, et les refroidir dans de l’eau glacée.
- Égoutter les feuilles cuites puis presser entre vos mains.
- Mettre dans une petite cuve de mixeur et ajouter le restant des ingrédients.
- Mixer très fin et rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
- Ce pistou convient parfaitement pour accompagner des bâtonnets de légumes crus ou cuits, les pâtes chaudes ou froides, assaisonner des salades ou encore accompagner des viandes et des poissons…
Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen Geffroy
