Réalisation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge
- 4 cébettes ou oignons nouveaux
- 4 fleurs de courgettes
- ¼ d’aubergines
- ½ courgette
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
Pâte à frire :
- 150 g de farine
- 8 g de maïzena
- 10 g de levure chimique
- 25 g d’huile d’olive
- 180 g d’eau pétillante
- 25 g de moutarde au miel Pommery®
- Sel (à votre convenance)
À part pour tremper les légumes :
- 50 g de moutarde au miel Pommery®
Beignets de légumes, moutarde au miel Pommery®
Déroulement :
- Pour la pâte à frire : mettre dans un saladier tous les ingrédients secs puis verser tous les ingrédients liquides.
- Laver les légumes. Éplucher les oignons puis les tailler en rouelles (rondelles) en tranches de 3mm d’épaisseur.
- Tailler les autres légumes en formes diverses et variées.
- Passer chaque légume dans la pâte à frire, retirer l’excédent de pâte à beignet, et préfrire blond dans une huile à 180°C.
- Quand tous les légumes sont préfrits, plonger l’ensemble dans l’huile à 180°C afin de les rendre bien croustillants.
- Égoutter sur un papier absorbant, saupoudrer d’un peu de sel. Disposer harmonieusement dans un contenant évasé.
- Tremper de façon gourmande dans la moutarde au miel Pommery®.
Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen Geffroy
