Réalisation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde aux figues Pommery®
- 400 g de légumes d’hiver mélangés (endives, navets, carottes, etc.)
- 8 figues fraîches ou sèches
- 1 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillères à soupe d’huile neutre
- Sel et poivre
Filet mignon, moutarde aux figues Pommery®
Déroulement :
- Préchauffer le four à 210/220° (th7).
- Gratter les légumes ou les peler finement. Rincer les légumes.
- Les faire pocher 10 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps-là, beurrer un plat allant au four, ajouter l’huile.
- Déposer le filet mignon dans le plat. Saler, poivrer. Badigeonner le filet mignon de moutarde aux figues Pommery®.
- Le couvrir d’un papier aluminium ou d’un papier de cuisson et le laisser cuire 10 minutes au four.
- Retirer le papier aluminium du filet mignon.
- Égoutter les légumes et les ajouter autour du filet mignon. Ajouter les figues et l’équivalent d’1 verre d’eau.
- Replacer le plat au four et faire cuire à nouveau 10 minutes. Arroser de temps en temps avec le jus de viande.
- Le filet mignon est cuit si lorsqu’on le pique avec un couteau, le jus qui s’écoule est blanc et non rosé.
