Pour : 4 personnes • Préparation : 30 minutes • Cuisson : 0 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Radis Daïkon (ou navet long) d’une belle grosseur : 1
- Vinaigre de Vin Pommery® : 2 cl
- Moutarde aux fines herbes Pommery® : 50 g
- Cerfeuil, persil, ciboulette, estragon frais haché : 4 càs
Déroulement de la recette : Ravioles de radis Daïkon, tartare à la moutarde aux fines herbes
- Éplucher le gros radis.
- Sur la partie la plus grosse, tailler 40 rondelles très fines à l’aide d’une mandoline.
- Les disposer à plat sur une plaque à débarrasser puis badigeonner le vinaigre de vin Pommery à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner 5 minutes.
- Pendant ce temps tailler le radis restant en une fine brunoise (2MM*2MM*2MM) et la lier avec la moutarde aux fines herbes et les herbes hachées.
- Aligner 20 rondelles de radis sur une plaque filmée puis mettre sur chaque rondelle un petit tas de mélange de tartare.
- Recouvrir avec une rondelle de radis afin de former les 20 ravioles.
- Servir en apéritif dans des cuillères à dégustation ou bien en entrée 5 ravioles avec un petit mesclun d’herbes fraîches au centre.
