Production
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingredients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 100 g de beurre frais
- 80 g de Moutarde de Meaux® Pommery®
Écrasé de pommes de terre à la Moutarde de Meaux® Pommery®
Déroulement :
- Laver les pommes de terre puis les disposer sur un lit de gros sel au four à 220°C.
- Cuire 45 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.
- Couper les pommes de terre en deux dans la longueur. Récupérer la chair (en gardant les coques de pommes de terre) et écraser légèrement avec une fourchette en incorporant les parcelles de beurre et la Moutarde de Meaux® Pommery®.
- Rectifier avec du sel et du poivre.
- Laisser des morceaux.
- Mettre cet écrasé dans les demi-coques de pommes de terre.
Recette imaginée & réalisée par le chef Frédéric Le Guen Geffroy
