La Moutarde Royale® au cognac représente le summum de la gamme Pommery®. Cette création d'exception allie la force caractéristique de la Moutarde de Meaux® aux notes subtiles du cognac, créant ainsi un condiment unique qui mérite pleinement son qualificatif "royal". La cire d’or qui recouvre le pot lui confère un aspect premium et sophistiqué, à l’image de la gamme Pommery® !
Caractéristiques uniques
La Moutarde Royale® au cognac Pommery® se distingue par son profil aromatique complexe. Le mariage entre les graines de moutarde soigneusement sélectionnées et le cognac crée une symphonie gustative unique :
- Notes de tête : piquant vif et raffiné
- Notes de cœur : chaleur du cognac
- Notes de fond : complexité aromatique persistante
Le processus d'élaboration
La fabrication de cette moutarde d'exception suit un processus minutieux :
- Sélection rigoureuse des graines de moutarde
- Broyage traditionnel préservant les huiles essentielles
- Incorporation délicate du cognac
- Maturation lente permettant le développement des arômes
Utilisations gastronomiques
En accompagnement
La Moutarde Royale® au cognac sublime particulièrement :
- Les viandes rouges de qualité
- Le gibier
- Les volailles nobles
- Les charcuteries fines
En cuisine
Elle s'intègre parfaitement dans :
- Les sauces sophistiquées
- Les marinades pour viandes nobles
- Les vinaigrettes gastronomiques
- Les beurres composés
Conservation spécifique
Cette moutarde, qui fait partie des moutardes primées lors du World-Wide Mustard Competition, nécessite une attention particulière :
Conditions optimales
- Température : Entre 10 et 15°C
- Environnement : À l'abri de la lumière
- Durée : 24 mois non ouverte, 6 mois après ouverture
Précautions particulières
Le cognac nécessite des soins spécifiques pour préserver ses arômes :
- Fermeture hermétique après chaque utilisation
- Conservation au frais de préférence
- Protection contre les variations de température
Accords parfaits
Viandes
- Côte de bœuf maturée
- Magret de canard
- Filet de bœuf Wellington
- Gibier en sauce
Charcuteries fines
- Jambon persillé
- Terrine de gibier
- Pâté en croûte
- Jambon Ibérique
Fromages
- Comté affiné
- Beaufort d'alpage
- Vieux cheddar
- Mimolette extra-vieille
Questions fréquentes
1. Peut-on la conserver comme une moutarde classique ?
Elle nécessite une attention particulière pour préserver les arômes du cognac.
2. Peut-on la chauffer ?
Préférez une utilisation à froid ou tiède pour préserver les arômes.
3. Pourquoi est-elle plus chère ?
La qualité du cognac et le processus d'élaboration justifient ce positionnement premium.
Formats disponibles
La Moutarde Royale® au cognac est proposée en :
- 100g : Format dégustation
- 250g : Format standard
- 500g : Format gastronome
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Conseils d'utilisation
Dosage recommandé
- En accompagnement : Une cuillère à café par portion
- En cuisine : Selon l'intensité souhaitée
- En marinade : 15-20g pour 100g de viande
Températures idéales
- Service : Température ambiante
- Cuisine : Ne pas dépasser 60°C
- Conservation : 10-15°C
L'avis des experts
Côté cuisine, les chefs apprécient particulièrement :
- Sa complexité aromatique
- Sa versatilité en cuisine
- Sa capacité à sublimer les plats nobles
- Son équilibre gustatif
Conclusion
La Moutarde Royale® au cognac Pommery® représente l'excellence de la moutarderie française. Son caractère unique en fait un incontournable pour les amateurs de gastronomie recherchant des saveurs d'exception. Son utilisation demande une certaine maîtrise mais offre des possibilités culinaires remarquables qui justifient pleinement son statut premium.
