Perles de vinaigre balsamique 50g
Les Perles de vinaigre balsamique Maison Pommery® sont de fines billes de vinaigre balsamique qui éclatent en bouche : une touche douce et acidulée pour les poissons, huîtres, salades, fromages, foie gras et desserts. Pot verre de 50g.
- Prix habituel
- €8,50 EUR
- Prix soldé
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Nouveauté Maison Pommery®
Le vinaigre comme vous ne l'avez jamais goûté
Des perles délicates qui gardent leur forme dans l'assiette et libèrent leur vinaigre au moment de la dégustation. La touche d'un chef, à poser du bout de la cuillère.
L'éclat en bouche
Sous la dent, la perle cède et libère un vinaigre vif et parfumé.
L'acidité maîtrisée
Une acidité douce et fruitée qui réveille l'assiette sans l'écraser.
Le geste du chef
Quelques perles suffisent à sublimer huîtres, foie gras ou desserts.
Découvrir
Qu'est-ce qu'une perle de vinaigre ?
Une goutte de vinaigre enfermée dans une peau si fine qu'on la sent à peine. Chaque perle garde sa forme dans l'assiette, puis cède sous la dent.
Là où une vinaigrette se répand, la perle reste précise : quelques billes suffisent à réveiller une huître ou un foie gras, sans rien détremper.
Mode d'emploi
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Prélevez
À la petite cuillère, sans appuyer.
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Posez
Au dernier moment, juste avant de servir.
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Conservez
Au frais, une fois le pot ouvert. À Consommer rapidement.
La technologie
La sphérification, un geste de chef mis en pot
Popularisée par la gastronomie moléculaire, cette technique transforme un liquide en billes. Appliquée au vinaigre, elle vous apporte un geste de restaurant, sans matériel.
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Le vinaigre
Choisi pour son équilibre entre douceur et acidité.
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La membrane
Au contact du calcium, l'alginate issu des algues enrobe chaque goutte.
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L'éclat
La perle tient dans l'assiette, puis libère le vinaigre sous la dent.
Accords
Où lesposer ?
Du salé au sucré, partout où une touche d'acidité réveille l'assiette. Quelques idées pour commencer.
Huîtres
Quelques perles sur une huître, et l'iode rencontre une fraîcheur fruitée.
Poissons
Sur un tartare ou un carpaccio, une touche vive qui sublime le poisson cru.
Foie gras
L'acidité fruitée équilibre la richesse du foie gras : l'accord des fêtes.
Salades
Une vinaigrette en perles qui éclate à chaque bouchée, sans noyer la salade.
Burrata et fromages
Sur une burrata crémeuse, des perles brillantes pour un contraste élégant.
Desserts fruités
Une pointe acidulée qui réveille pavlovas, panna cottas et fruits rouges.
Les perles de vinaigre Maison Pommery®
Choisissez vos perles
Le duo des perles
Les deux saveurs réunies, du salé au sucré.
€16,15€17,00
Remise appliquée automatiquement au panier.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les perles de vinaigre ?
Avec quoi servir les perles de vinaigre balsamique ?
Comment conserver les perles de vinaigre ?
Les perles de vinaigre balsamique contiennent-elles des allergènes ?
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