Les légumes rôtis au four gagnent beaucoup à être laqués en fin de cuisson. Un four bien chaud, une plaque aérée et une touche sucrée suffisent à obtenir cette caramélisation dorée qui fait tout leur intérêt. La Moutarde au Miel & épices grillées Pommery® s'y prête parfaitement : ses notes torréfiées de sésame, de cumin et de coriandre ajoutent une profondeur que le miel seul n'apporte pas.
Pour : 6 personnes • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 40 minutes • Difficulté : très facile
Les ingrédients
3 cuillères à soupe de Moutarde au Miel & épices grillées Pommery®
4 carottes
2 panais
1 petit potimarron ou une demi-courge butternut
2 oignons rouges
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 branches de thym
Fleur de sel et poivre du moulin
Déroulement de la recette
La découpe. Préchauffez le four à 210°C. Taillez tous les légumes en morceaux de taille comparable, environ 3 cm, pour une cuisson homogène. Coupez les oignons en quartiers en gardant la racine, pour qu'ils tiennent.
Le pré-rôtissage. Mélangez les légumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur une grande plaque en une seule couche et enfournez 25 minutes.
Le glaçage. Pendant ce temps, délayez la Moutarde au Miel & épices grillées Pommery® avec une cuillère à soupe d'eau chaude, pour obtenir une sauce nappante.
Le laquage. Sortez la plaque, versez le glaçage sur les légumes et mélangez délicatement pour les enrober, puis ajoutez le thym.
La fin de cuisson. Remettez au four 12 à 15 minutes, en gardant un œil sur la coloration : le miel caramélise vite en fin de cuisson.
Le service. Servez brûlant, parsemé de fleur de sel. Ces légumes se mangent aussi bien en accompagnement qu'en plat, avec un bol de yaourt grec à côté.
💡 Accord parfait : Ces légumes accompagnent très bien un rôti ou une volaille. Pour une version plus fumée, remplacez le glaçage par de la Moutarde Barbecue Pommery®.
Nos conseils pour réussir les légumes rôtis
Une seule couche sur la plaque. Les légumes dorent bien mieux quand ils ont de la place : deux plaques valent mieux qu'une.
Un four bien chaud. À 210°C, les sucres se concentrent et les bords caramélisent joliment.
Le glaçage en fin de cuisson. Ajouté dans les dernières minutes, le miel dore sans jamais forcer.
Des morceaux égaux. C'est la manière la plus simple d'obtenir une cuisson régulière quand on mélange plusieurs légumes.
Nos légumes rôtis à la Moutarde au Miel & épices grillées Pommery®
Cette recette de légumes rôtis au four transforme des légumes d'hiver tout simples en accompagnement de fête. Le glaçage à la moutarde et au miel crée cette croûte caramélisée et légèrement épicée qui fait toute la différence. Élaborée aux portes de Meaux par la famille Chamois, la Moutarde au Miel & épices grillées Pommery® apporte à ces légumes rôtis à la moutarde ses notes torréfiées de sésame et de cumin. Découvrez toutes nos moutardes Pommery®.
