Découvrez cette version revisitée du carpaccio, où la noblesse du poisson frais rencontre le caractère d’un condiment historique. Dans cette recette, le piquant subtil et la texture granuleuse de la Moutarde de Meaux® Pommery® viennent rompre le gras du poisson pour une explosion de saveurs en bouche. Une entrée raffinée, fraîche et légère, idéale pour un dîner improvisé ou une table de fête.
Pour : 2 personnes • Préparation : 5 minutes • Marinade : 10 minutes • Difficulté : débutant
Les ingrédients
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Moutarde de Meaux® Pommery®
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250 g de cœur de saumon frais (qualité sashimi) ou fines tranches
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Le jus d’un demi-citron jaune
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Quelques brins d’aneth frais
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Optionnel : baies roses ou fleur de sel
Déroulement de la recette
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La marinade minute. Dans un petit bol, émulsionnez le jus de citron, l’huile d’olive et la Moutarde de Meaux®. La texture unique des grains de moutarde va donner du corps et de l'onctuosité à votre sauce.
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Le dressage. Si vous utilisez un cœur de saumon, coupez-le en fines lamelles régulières. Disposez les tranches harmonieusement, sans trop les chevaucher, sur deux assiettes préalablement rafraîchies.
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L’imprégnation. À l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau culinaire, nappez délicatement chaque tranche de saumon avec votre préparation à la moutarde.
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Le repos. Placez les assiettes au réfrigérateur pendant 10 minutes. L’acidité du citron va légèrement « cuire » la chair du poisson pour la rendre fondante, tandis que la moutarde infusera ses arômes de noisette.
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La finition. Juste avant de servir, ciselez l'aneth frais et parsemez-en généreusement les assiettes. Ajoutez une touche de baies roses pour le visuel et le peps.
💡 Accord parfait : Pour un effet « glacé » très professionnel, placez vos assiettes au congélateur 5 minutes avant le dressage. Servez ce saumon avec des blinis tièdes ou une salade de fenouil émincé très finement pour apporter un croquant supplémentaire.
Notre saumon mariné express à la Moutarde de Meaux® et aneth
Pourquoi choisir un saumon mariné à la moutarde pour vos réceptions ? Cette recette de carpaccio de saumon express combine rapidité et élégance. La marinade citron moutarde ne se contente pas d'assaisonner ; elle transforme la texture du poisson pour un résultat plus digeste et riche en saveurs. Que ce soit pour une entrée fraîcheur saumon ou une recette healthy rapide, l'utilisation de la Moutarde de Meaux® garantit une touche gastronomique inimitable grâce à ses grains entiers. Un plat sain, riche en oméga-3, qui prouve que la simplicité est souvent la clé d'un repas réussi.
