Pour : 4 personnes • Préparation : 30 minutes • Cuisson : 30 secondes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Céleri Boule brut : 500 g
- Sauce mayonnaise maison : 150 g
- Moutarde de Meaux® Pommery® : 50 g
Déroulement de la recette : Pannequet de céleri rémoulade à la moutarde ancienne
- Laver le céleri boule et le peler à vif (retirer l'extérieur avec un couteau). Tailler en 2.
- Tailler en 20 tranches très fines dans la partie la plus large du céleri.
- Faire des bandes de 4 cm de largeur avec ces tranches.
- Faire bouillir de l’eau assaisonnée au gros sel et cuire ces bandes 30 secondes dedans. Glacer immédiatement.
- Égoutter et éponger l’humidité.
- Pour chacun de 20 pannequets, disposer 1 bande de céleri et croiser avec une deuxième bande.
- Garnir avec le cèleri rémoulade (environ 20g par pannequet) Rabattre les bandes sur le pannequet afin de former un beau carré. -Céleri rémoulade : râper le restant du céleri cru avec une mandoline ou avec un robot muni d’une grille râpe. Mélanger avec la sauce mayonnaise maison et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement. Manger bien frais.
