Magret de canard rôti, carottes au four & moutarde aux figues Pommery®

Pour : 2 personnes • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 35 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients

• Moutarde de Meaux Pommery® aux Figues

• 1 gros magret de canard

• 6–8 carottes (jaunes, oranges ou variées)

• 2 c. à s. de miel

• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• Thym frais

• Sel, poivre

Déroulement de la recette : Magret de canard & carottes rôties à la moutarde aux figues

1. Préparer les carottes.
   Préchauffez le four à 190°C.
   Pelez et coupez les carottes en deux dans la longueur. Déposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, miel, vinaigre balsamique, sel, poivre et thym. Mélangez bien.
   Enfournez 30–35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

2. Cuisson du magret.
   Incisez la peau du magret en croisillons. Salez, poivrez.
   Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez le magret côté peau, sans matière grasse. Laissez cuire 6–8 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau bien dorée.
   Retournez et cuisez 4–5 minutes côté chair (à adapter selon la cuisson souhaitée).

3. Repos & découpe.
   Laissez reposer le magret 5 minutes sous une feuille d’aluminium, puis tranchez en fines lamelles.

4. Sauce express à la moutarde aux figues.
   Dans la poêle encore chaude, retirez l’excès de graisse en gardant une cuillère.
   Ajoutez 1 c. à s. de Moutarde de Meaux Pommery® aux Figues, 1 c. à s. de miel et 2 c. à s. d'eau. Faites réduire 1 minute pour obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse.

5. Dressage.
   Disposez les lamelles de magret, les carottes rôties, puis nappez de sauce à la moutarde aux figues.
   Ajoutez un peu de thym frais pour la finition.

💡 Accord parfait :
La moutarde aux figues vient adoucir le magret et donne un équilibre sucré-piquant idéal avec les carottes rôties.